LUARAN PENGABDIAN: RANCANG BANGUN SISTEM INKUBATOR SUHU STABIL UNTUK PRODUKSI YOGURT SEBAGAI PRODUK INOVATIF DARI KEGIATAN PENGABDIAN MASYARAKAT
Kamis,03 Juli 2025 - 10:21:16 WIBDibaca: 9 kali
.png)
Kegiatan Pengabdian Masyarakat ini dilatarbelakangi oleh permasalahan yang dihadapi mitra masyarakat, khususnya pelaku UMKM pengolahan susu sapi di Desa Jimbaran Kulon, Kecamatan Wonoayu, Kabupaten Sidoarjo. Para pelaku usaha masih menggunakan metode fermentasi manual yang tidak mampu menjaga suhu secara konsisten, sehingga berdampak pada kualitas dan keefektifan produksi yogurt. Masalah ini mengakibatkan hasil produk yang tidak stabil dari segi tekstur, rasa, serta daya simpan, yang pada akhirnya menurunkan daya saing produk lokal di pasaran. Sebagai solusi, program Pengabdian Masyarakat ini melaksanakan rancang bangun sistem inkubator suhu stabil berbasis Thermostat STC-1000, yang mampu mengatur suhu secara otomatis dalam rentang optimal 41–45°C untuk fermentasi susu sapi. Metode pelaksanaan meliputi survei kebutuhan mitra, perancangan dan perakitan alat, uji coba teknis, serta pelatihan penggunaan alat kepada masyarakat. Kegiatan ini juga melibatkan transfer pengetahuan dan pendampingan teknis agar alat dapat dimanfaatkan secara mandiri oleh mitra. Hasil dari kegiatan ini berupa prototipe inkubator yang dapat menjaga suhu fermentasi secara stabil, menghasilkan yogurt dengan tekstur lebih kental, cita rasa lebih baik, dan proses produksi yang lebih efisien. Luaran kegiatan mencakup alat inkubator siap pakai, buku panduan penggunaan, serta peningkatan kapasitas mitra dalam teknologi fermentasi. Diharapkan, alat ini dapat diterapkan secara luas oleh pelaku usaha kecil di bidang olahan susu untuk meningkatkan kualitas produk, efisiensi produksi, dan nilai jual, serta menjadi model inovasi teknologi tepat guna di tingkat desa. Selain itu, kegiatan ini juga memperkuat hubungan antara perguruan tinggi dan masyarakat melalui penerapan ilmu yang berdampak langsung bagi kesejahteraan lokal.
Untag Surabaya || SIM Akademik Untag Surabaya || Elearning Untag Surabaya